砂糖のおすすめ使用方法

『砂糖』と『料理』

砂糖のおすすめ使用方法

白い砂糖はあっさり味、茶色い砂糖はコクを出す!

粒が大きい砂糖は照りを出す!

砂糖の純度(糖度)早見表

※砂糖は純度が高くなるほど、甘みが柔らかくなり蜜のような甘い香りも消えます。

純度が高い順 コクが弱い順

氷砂糖⇒グラニュー糖⇒中ざら糖⇒上白糖⇒三温糖⇒赤糖⇒黒砂糖